DINARS I SOPARS DESEMBRE 2011

Menú Costers del Segre*  33€
*preu especial de dilluns a dijous 28€

Entrants per compartir
2on plat  a escollir
postres
vi D.O.
cafè

per grups a partir de 8 començals

Programa del Dia Europeu de l’Enoturisme (clic aquí)

Restaurant Celler del Roser
Demani el descompte de 5€ per cada dues persones, quan faci la seva reserva per telèfon al 973 23 90 70. Servei a la carta.
Serà vàlid les nits de dilluns a dissabte.
Li posem més fàcil!
Val no acumulable a altres ofertes.

Més endavant vam inaugurar la botiga gastronòmica El Celler del Roser -Gastronomia-, ubicada al carrer Major de Lleida on us oferim una enoteca amb tots el vins de la DO Costers del Segre juntament amb una selecció de plats per emportar cuinats als fogons del nostre Restaurant.

En aquesta recerca contínua també volem ser-hi més a prop vostre per poder oferir-vos dia a dia el millor de la nostra cuina, és per aquesta raó que hem confiat a l’estudi Tàngram 3 Disseny Estratègic el disseny de la nostra nova web, amb un aspecte completament renovat s’ha creat amb un sistema dinàmic, que ens permet que sigui una eina de comunicació bàsica amb tots vosaltres per poder oferir-vos tota la informació actualitzada sobre els nostres menús, serveis, preus…  també trobareu un seguit de receptes per preparar a casa, un llistat d’enllaços interessants i moltes propostes que a poc a poc anirem incorporant.

Ingredients:

• 1/2 pollastre de corral
• 4 pastanagues
• 2 porros
• 1 ceba
• 150 g de salsa de tomàquet
• llorer
• 1 cabeça d’alls
• 1 copa de vi blanc
• 1 copa de conyac
• brou
• oli
• sal
• pebre
• cansalada
• blat de moro cuit Per a la brandada:
2 patates
• 1dl. d’oli
• 6 grans d’all
• sal
• pebre

Elaboració:

Per començar, sofregir les pastanagues, els porros i la ceba en una cassola i rostiu-hi el pollastre, amb una mica de conyac, vi i brou.

Quan el pollastre ja estigui rostit, retireu-lo, deixeu-lo refredar i piqueu-lo. Per fer la salsa, tritureu les verdures i el brou. Per fer l’oli d’alls, confiteu els alls pelats en una paella amb oli abundant. A continuació, poseu el puré de patata en un bol, afegiu-hi l’ oli d’alls i barregeu-ho amb la carn picada. Tot seguit, folreu un motllo rodó de porcellana amb la cansalada, poseu-hi el farcit i tapeu-ho amb la mateixa cansalada. Deixeu-ho coure al forn a 180 graus durant 3 o 4 minuts. I ja per acabar, desemmotlleu-lo i emplateu-lo. Cobriu-ho amb la salsa i decoreu-ho amb blat de moro cuit.

Ingredients per al puré:

• 250 g de cigrons cuits
• 2 fulles de llorer
• 100 g de ceba
• ¼ l de vi blanc de Vallbona de les Monges
• Oli d’ oliva verge

Ingredients per a la salsa dolça de festucs:

• 150 g de festucs crus
• 100 g de sucre
• 80 g d’aigua
• 4 trossos de 75 g de bacallà dessalat
• Oli d’oliva verge
• Sal i pebre negre

Elaboració:

Tallar la ceba i confitar-la amb l’oli a foc lent; afegir els cigrons cuits i les fulles de llorer i pujar el foc per a incorporar el vi blanc. Esperar que el vi es redueixi, tapar i deixar coure deu minuts més. Retirar les fulles de llorer i passar la barreja pel passa puré fins a aconseguir un puré fi i d’aroma agradable que cal reservar.

Posar el sucre i l’aigua en un cassó i dur-lo al foc. Quan comenci a bullir, deixar refredar. Abocar l’almivar en el recipient de la termòfil i afegir els festucs; triturar-los a la màxima potència durant cinc minuts (70ºC ). Col·locar el bacallà en una safata de llanda amb un doll d’oli d’oliva verge i posar-lo al forn a 180ºC durant 6 minuts. Per a emplatar, disposar una ració de puré en el plat, damunt del bacallà, i abocar finalment la salsa de festucs.